白扇酒造は飲めるみりん「福来純三年熟成本みりん」や清酒「花美蔵」の醸造元。
本みりんを使ったレシピや最新イベント情報をお届けします。

スイーツプランナー山口真理です。
年末の忙しい中、いかがお過ごしでしょうか？
イベントが多い時期となり、家族・友人達とパーティを楽しむ機会も増え、
“つながり・ご縁“という言葉の大切さを感じることも多いかと思います。
１年を振り返りつつ、来年の新たな希望に向けて日本全体がもっと元気になれたらと思います。

さて季節はいよいよ冬。
四季の中でも、クリスマス・正月・成人式・節分・バレンタインなど行事が多い季節です。
それらの歳時記に合わせて作られる数々の料理に、
「福来純三年熟成本みりん」はもってこいの優れものです。

特にお正月には、和食の代表であるおせち料理やお雑煮作りに大活躍です。
そして「ついつい美味しいお料理を食べすぎた！！！」という時には、
ほっと一息できるスイーツはいかがでしょうか？

今回は、もちもちした軽い食感が疲れ気味の胃にやさしい、
サラダ油ベースのアメリカンスイーツをご紹介したいと思います。

アメリカンスイーツといえば、簡単で大雑把で色味が派手・・・
と色々なイメージがあるかと思いますが、
家庭で作るアメリカンスイーツは「とにかく簡単に作れて美味しい」ことが定義なので
余分なデコレーションはつけないのが現状。
日本ではあまり知りわたっていませんが、「ポップオーバー」というスイーツが
家庭でよく作られています。

≫本みりんとしょう油のポップオーバーのレシピはこちら


こんな型で作ります
バターやジャムをつけて食べても美味しい！

アメリカのパンともいえるスイーツですが、
ワンボウルで材料をどんどん入れて混ぜて、型の半分まで生地を流し入れたら あとは焼くだけ。
型は以前ロサンゼルスで購入したもので、
我が家では朝食でこのポップオーバーを作って食べます。

現状としてバターの品薄が続き、少々お困りの方も多いかと思いますが
このポップオーバーなら、サラダ油で作れます。
困ったときこそ、今までの知恵と経験から提案していくのが料理家。
「バターがないとケーキがつくれない！」そんな定義を取り除いた一品です。

しかも名前のとおり「大げさに膨らむ＝跳ねる」スイーツで形がとってもユニーク。
まさかと思うような膨らみで毎朝、笑顔を運んでくれます。
今回はこのポップオーバーに「福来純三年熟成本みりん」を加えて
ちょっぴり和風に仕上げてみましたよ。
隠し味に濃口しょうゆも入れてみました。

「福来純三年熟成本みりん」を入れるとまろやかさが出ますので、やさしい味に変化していきます。
かわいくラッピングして、ちょっとしたプレゼントにいかがですか？
ポップオーバーの上部のふくらみラッピングの窓から見せるとかわいいですよ！



そしてポップオーバーにつける「イチゴと小豆とみりんジャム」も作りました。
「なんとなく相性のいいような・・・？」と普段はジャムには考えにくい
組み合わせにしてみました。



≫イチゴと小豆とみりんジャムのレシピはこちら

「福来純三年熟成本みりん」を入れることで、
小豆の甘みがしつこくなく軽やかになり、
さらにイチゴの酸味で調和されました。
「福来純三年熟成本みりん」のうまみがしっかり表現されて、
ますますこの本みりんが好きになりました。

保存は煮沸したビンに入れてかわいくラッピング！
このままでプレゼントにできますね。
これからのシーズン、イチゴは色々な種類が出回ります。
種類によってジャムの色味の出方が違うってご存知でしたか？

真っ赤な色にしたいと思うのでしたら
「あまおう」や「紅ほっぺ」、「とちおとめ」などがおすすめです。
これらの種はイチゴのなかでも赤といわれる種で、芯まで真っ赤です。
「さがほのか」、「さちのか」などはオレンジ種。
中は白色で外はぼやけた赤です。
今シーズンもたくさんのイチゴが食べれると幸せですね！

そして、アメリカンスイーツといえばやはりシフォンケーキを忘れてはいけません！！
卵白のみ使用して作る「本みりんのエンゼルフードケーキ」のご紹介です。



≫本みりんのエンゼルフードケーキのレシピはこちら

フラットに膨らみつつ、中身はしっかりと弾力があるシフォンケーキ。
本みりんが入ることにより、甘みが膨らみの助けになってしっとり感が増します。
ほんのりと「福来純三年熟成本みりん」の風味を感じるふわふわなケーキができました。

エンゼルフードケーキの反対はデビルスフードケーキ。
白いケーキvs黒いケーキの意味で白はメレンゲケーキのことで黒はチョコレートケーキのこと。
天使と悪魔のケーキとはユーモアがありますよね。
こんな風におしゃれ気・遊び感覚なスイーツが私は大好き！
作るときも食べる時も楽しいですよね！
皆さんもぜひ作ってみてくださいね。
最後に、今回ご紹介したスイーツたちのコーディネートをご紹介。
今回はワンプレートのようにしてカフェ風にしてみましょう。



ちょっと変わった和風の食器です。
熊本・阿蘇の陶芸作家さんの器で、持ちやすく扱いやすいのも
お気に入りの理由のひとつ。
窯元は阿蘇山がきれいに目の前で見える癒しの場所にあります。



和風のお皿にアメリカンスイーツたちを並べ、
そのお皿を廃材を使用した木のトレーに置いて、
あたたかい紅茶を飲みながら食べる・・・。
ほっこり冬のカフェ風になりました。

暖かい部屋で家族・友人などと一緒にのんびり過ごしてみては？
「スイーツに本みりんは合うのかしら？？」と思っていた方も多いと思いますが
実は本当に手軽に使うことができます。
今では、思い立ったときに本みりんスイーツを作るのが私にとって楽しみの一つになりました。

もちろんお料理をするのに最高の「福来純三年熟成本みりん」ですが、
スイーツの本みりんレシピももっともっと楽しめたらと思っています。

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「季節の歳時記お届けします」公認ブログライター
料理家・スイーツプランナー　山口真理さんのご紹介



料理家・スイーツプランナーとして東京と福岡を拠点に活動しています山口真理です。
「福来純三年熟成本みりん」は以前から使用しており、もちろんお料理では文句なしの味を作り上げてきました。
今回、このブログライターとしての活動をきっかけに、
「福来純三年熟成本みりん」」という和の素材を是非お菓子に！
そしてテーブルコーディネートに！新たな挑戦をしたいと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。

●プロフィール
東京・福岡にてお菓子教室主宰。
カフェのような空間で手軽なものから高度なものまでケーキを知っていただきながら
発想豊なテーブルコーディネートも定評がある。
企業様へレシピ提案、テレビ・雑誌へのレシピ提供などの仕事も幅広く手掛け、
外部講師やカフェなどのお菓子監修も行う。
通販フェリシモカタログ商品レシピ提案、フェリシモカタログのスイーツブック提案など。

●山口真理さんのオフィシャルブログ
　≫ 「Bonappe’tit!!をあなたに。福岡・東京の料理・お菓子教室」

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過去の記事はこちら2011年
・【12月】味醂で楽しむクリスマスパーティ
・【11月】　まぼろしの食材 「みりん粕」
・【10月】「“発見”と“漬ける”」レシピのご提案
・【10月】秋の保存食レシピ＆お外で食べるコーディネート提案
・【8月】大好き♪琥珀色
・【8月】レモネードパーティはいかが？
・【7月】涼しいテーブルでカフェ気分＆友達に贈りたいプチお中元
・【7月】レトロブルーのメキシカンパーティ
・【6月】和ごころたっぷりのお酒「福来純三年熟成本みりん」
・【5月】父の日の素敵な過ごし方
・【4月】アンティーク風小物で彩る春のコーディネート
・【3月】フレッシュな春のテーブルコーディネート
・【2月】春を心楽しむテーブルコーディネート
・【1月】福を呼び込む節分コーディネート

2010年
・【12月】幸せを願うお正月
・【11月】HAPPYホームクリスマス
・【10月】行楽気分で小重テーブル
・【９月】 月を愛でるお酒テーブル
・【８月】 秋を彩るテーブルコーディネート　
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こんにちは。ブログライターの堀川のぞみです。
街にクリスマスソングが流れる季節になりました。
あちら こちらが『クリスマスモード』になって、気分がウキウキします。

先日、我が家もクリスマスツリーを出しました。
アメリカで購入したもので２メートル以上ある大きなツリーです。

オーナメントは、毎年少しずつ増やしてきました。
ちぐはぐにならないように、自分の中でテーマを決めて買い足しています。

我が家のクリスマスツリーのテーマは
「ちょこっと大人でアンティークな乙女ツリー」。
赤系、ピンク系をメインに白、ゴールドもＯＫ。
テーマがぶれないので、毎年買い足ししても統一感が出ます。

このツリーを眺めながらおやつを食べたり、ワインを飲んだり、
友人を招いてパーティをするのが1年中で一番好きな時間です。

子どもの友達＆ママ友とワイワイ、友人と賑やかに、家族だけでこじんまりと・・・。
去年からはテーブルコーディネートのレッスン兼パーティも数回主催しているので、
全部で７～８回はクリスマスパーティをしています。
もう毎週末、パーティ三昧です（笑）

先日も、ちょっと早めのクリスマスパーティをしました。
色々な料理に「福来純三年熟成本みりん」を使ってみましたが、どれも大好評でした♪

パーティの準備をしている時も、思わずクリスマスソングを口ずさんでしまいます。
子どもたちに、『ママご機嫌さんだね～』なんて言われて、
そんなやり取りも嬉しい、楽しいクリスマス♪
やっぱりクリスマスは、みんなを笑顔にするHAPPYな気分にする
素敵なイベントですね。

さて皆さんをお迎えするクリスマスパーティのテーブルコーディネートを
ちょっぴりご紹介しますね。

クリスマスカラーと言えば、赤・緑が定番ですが、
真っ赤なクロスは楽しげで可愛い反面、少し子どもっぽいし、
緑色のクロスは全体が暗くなって料理の見栄えが悪くなるので、
私は、バーガンディカラーで大人っぽく仕上げるのが好きです。
うっすらとスノーフレークの模様がついたラルフローレンのクロスは、
私のお気に入りクロスのひとつです。

キャンドルは、少しくすんだ色のモスグリーンや、アイボリーがおすすめ！
柔らかい印象になって、料理の良い引き立て役になってくれます。


クリスマスツリーをライトアップして、キャンドルを灯し
「福来純三年熟成本みりん」を風味付けに加えた『熟成サングリア』で乾杯。


≫熟成サングリアのレシピはこちら


スパイスの香りがふわっと心地よいドリンクです。
アルコールがしっかり含まれていることを忘れて、ぐいぐい飲めてしまいます。
お手ごろ価格のワインを使ったのですが、
「福来純三年熟成本みりん」の年代物のワインのような香りのおかげで、
高級ワインと間違うほどのおいしさ！

フルーツをカットして、赤ワイン、「福来純三年熟成本みりん」、
スパイスと一緒に一晩漬け込むだけなのに何ということでしょう！
この熟成したかのような味わい。
とっても簡単なので、この冬のクリスマスパーティにおすすめです。

前にもお話したと思いますが、声を大にして何度でも言いたい！
「福来純三年熟成本みりん」は、“飲めるみりん”なのです。

ブランデーのような、年代物のワインのような風味で、
料理にはもちろんのこと、食前酒やカクテルにもぴったりの優秀な調味料です。

貴腐ワインやカナダのアイスワインにも似て、デザートワインのように楽しめるので
甘口のワインがお好きな方に是非試してみて欲しい！

 
 
プロの料理人、食通も認める『福来純三年熟成本みりん』、
是非お試しくださいませ。

さて続いては、コンソメスープでホタテを煮て、風味付けに「福来純三年熟成みりん」を少し加えゼラチンで冷やし固めた『味醂風味のホタテのゼリー寄せ』。
パプリカを星に型抜きして、クリスマスっぽく。

 
≫味醂風味のホタテのゼリー寄せのレシピはこちら


器は小鉢やカスタードカップなど何でもOKですが、
私は高足のカクテルグラスを使っています。

すべての料理を高さの同じ平らのお皿に盛り付けるよりも、
いろいろな高さの器を使ってテーブルの上に高低差を出すと、
立体的な印象になり、華やかで素敵なテーブルになりますよ。

次は、押し麦のプチプチとした食感と、まろやかなトマト味が後をひく
『味醂でまろやか 押し麦のトマトリゾット』です。

≫味醂でまろやか 押し麦のトマトリゾットのレシピはこちら


ところで、トマトの水煮缶やケチャップの酸味が気になる時、ありませんか？
そんな時はひとつまみの砂糖を加えると酸味が和らいで、食べやすくおいしくなります。

今回は、砂糖の変わりに味醂を加えてみたところ、
酸味が和らぐだけでなく、かどが取れまろやか。
コトコト煮込んだような味わいになって大満足でした！
トッピングのスノーフレークなレンコンさん。
意外と簡単に作れてとっても可愛いので是非作ってみてくださいませ。

こちらはクリスマスパーティのメインディッシュにぴったりの
『味醂が香るハーブローストチキンレッグ』。

≫味醂が香るハーブローストチキンレッグのレシピはこちら


花美蔵料理酒、ハチミツ、ローリエ、ローズマリー、岩塩、粗引きこしょう、
ニンニクすりおろしに一晩つけて「福来純三年熟成みりん」を刷毛で塗り、
オーブンで焼くだけ。

お酒は素材を軟らかくし、味醂は素材を煮崩れさせない＝硬くする効果があるので
漬け込みには料理酒、香り付けと照り用には味醂を使いました。
ハチミツにもお肉を柔らかくする効果があるので、
料理酒とハチミツでW効果です。

とっても簡単なのに、レストランのような深い味わい。
味醂効果で焼き色もこんがり綺麗に焼けました。


最後は、イチジクをカットして、「福来純三年熟成みりん」とレモン汁をかけて
混ぜるだけの『イチジクの味醂マリネ』。
冷たく冷やしてデザートにどうぞ♪

≫イチジクの味醂マリネのレシピはこちら


パーティの準備で忙しくて、デザートまで手が回らないという時でも、
あっという間にパパッと作れるのでよく作ります。
フルーツは、柿、林檎、洋梨、梨、湯むきした葡萄、皮をむいたグレープフルーツなど
何でもOKです。

今回、ご紹介した5つのレシピは普段からよく作るものばかり。
味醂を使ってみたのは初めてでしたが、
長時間煮込んだり手間暇かけたわけでもないのに、
どれも味に深みやコクが出ていつもよりも高級な味になったことには驚きました。

簡単でおいしくて、クリスマスパーティにぴったりなレシピですので
是非作ってみてくださいませ。

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「季節の歳時記お届けします」公認ブログライター
食育インストラクター・ハーバルスペシャリスト　堀川のぞみさんのご紹介

 

アメリカ在住を経て帰国し、日本食のおいしさ、繊細さを改めて実感しました。
帰国後は日本の食材を多く使うようになりました。
在米時、夫の仕事の都合で各国の奥様方と接する機会に恵まれ、 各国のお料理のレシピを教わりました。 そのときの経験を活かして、いろんな国の料理に「味醂のしずく」を使ってアレンジしたレシピを考えたいと思っています。

●プロフィール
2年間のアメリカ生活を経て帰国後、新築の自宅兼スタジオで
料理教室・テーブルコーディネート教室をスタート。
3人の子どもの母。ハウス食品スパイス大使就任。
企業コラボのレシピ開発、子育てWebサイト連載、雑誌、webサイトへのレシピ提供を行っている。

●堀川のぞみさんのオフィシャルブログ
　≫　「ほんわか*おうちcafe～幸せのおいしい食卓～」

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過去の記事はこちら
2011年
・【11月】　まぼろしの食材 「みりん粕」
・【10月】「“発見”と“漬ける”」レシピのご提案
・【10月】秋の保存食レシピ＆お外で食べるコーディネート提案
・【8月】大好き♪琥珀色
・【8月】レモネードパーティはいかが？
・【7月】涼しいテーブルでカフェ気分＆友達に贈りたいプチお中元
・【7月】レトロブルーのメキシカンパーティ
・【6月】和ごころたっぷりのお酒「福来純三年熟成本みりん」
・【5月】父の日の素敵な過ごし方
・【4月】アンティーク風小物で彩る春のコーディネート
・【3月】フレッシュな春のテーブルコーディネート
・【2月】春を心楽しむテーブルコーディネート
・【1月】福を呼び込む節分コーディネート
2010年
・【12月】幸せを願うお正月
・【11月】HAPPYホームクリスマス
・【10月】行楽気分で小重テーブル
・【９月】 月を愛でるお酒テーブル
・【８月】 秋を彩るテーブルコーディネート　
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