2017年12月08日 新杜氏「服部龍二」に聞く!酒造りへの想い

2017年、白扇酒造ではまだ若い服部龍二さんが、新しく杜氏になりました。
服部さんはどんな想いで酒造りに取り組んでいるのでしょう。
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−服部さんは、自ら杜氏になりたいと志願されたんですよね。
杜氏ってそんなにすぐなれるのですか?

服部:普通はなれないですよね(笑)。
日本酒が好きで入社して製造に関わっているうち、「もっともっと美味しい日本酒が造りたい」「自分ならできる!」と思い、社長にお願いしてみたんです。
そしたら「やってみろ」と杜氏に指名していただきました。
僕はラッキーですよね!

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−お酒を造りたいと思った理由は何ですか?

服部:もとは金属加工をする会社に勤めていたのですが、日本酒が大好きでいろいろなメーカーのお酒を飲んでいました。
その度に味が違うのが面白くて、自分も造ってみたいと思うようになったんです。

−白扇酒造へ入社を決めたのはどうしてですか?

服部:岐阜県のお酒をほぼ飲んで、日本酒が一番美味しいと思ったのがここだったからです。
また、調べてみると味醂や焼酎も製造していて、いろいろ学べる面白い蔵だと思い、入社を決意しました。

−今年は味醂の「福来純」がたくさんリニューアルされましたね。

服部:自分が杜氏になったことで、白扇酒造の新たな挑戦としてもう1度ゼロからスタートしたいという気持ちがあったんです。
また、まだ福来純を知らないお客様にも良い調味料があることを知っていただきたく、リニューアルを決めました。
時代も変われば物も変わります。変えてはいけない部分は残し、変えなくてはいけない部分は変えていく。
現状に満足することなく、常にお客様のことを考えた酒造りをしていきたいと思っています。

−ちなみに白扇酒造のお酒で、服部さんの一番のオススメは何ですか?

服部:全てがオススメですが、僕が杜氏になって造った新酒一号を飲んでいただけると嬉しいですね。
不安もありましたが、この日を無事に迎えることができました。
杜氏になり初仕込みなので、ビビってビビって子どもを育てるような気持ちで大切に育て、仕込んだお酒です。
そんな中でも自分なりに考え、思うように酒造りができる楽しさを存分に感じながら、初の仕込みができたと思います。

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−どんな仕上がりになりましたか?

服部:滑らかな口当たりの美味しいお酒になりました。
この新酒一号が杜氏になって初めて醸した記念すべき日本酒です。
自信あります!ぜひ飲んでみてください。

−これからの目標をお聞かせください。

服部:日本で一番の蔵になって、世界に「白扇酒造の日本酒ここにあり!」と、ワインと喧嘩できる酒にしたいと思っています(笑)。
食卓に日本酒が当たり前に置いてあり、当たり前に日本酒を飲む風景が僕の理想です。
そんな古き良き日本の文化を取り戻せるような酒を、誇りを持って造らなければいけませんね!
頑張ります。

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2017年12月01日 冬ギフト・お歳暮を販売中!

今年も残すところあと1ヶ月になりましたね。

白扇酒造では、冬ギフト・お歳暮を販売しています!
新酒一号や「伝統製法」熟成本みりんなど、この時期にぴったりな商品を取り揃えています。

冬ギフト・お歳暮にオススメの商品を紹介します。

●プレミアム福来純セット:4,500円(税込)
しぼりたて本みりん・伝統製法熟成本みりん・長期熟成本みりん 屠蘇散付 500ml詰 3本入

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異なる3種の本みりんを味わえる特別なギフトです。
しぼりたて本みりんは、甘いお酒としてストレートやロックで美味しく飲め、料理にも使えるみりん。
伝統製法熟成本みりんは、出汁作り・煮物・酢の物などの和食、お菓子作りの風味増しにも使えます。
長期熟成本みりんは、和食だけでなく、お菓子作りや料亭で食前・食後酒としても利用されています。



●2017冬A:2,535円(税込)
寿ボトル(戌)・伝統製法熟成本みりん 屠蘇散付 720ml詰 2本入

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寿ボトルは、2018年の干支の戌をラベルにした純米酒。
福来純伝統製法熟成本みりんは、昔からの製法で造っている人気商品です。
縁起のよいセットで、お歳暮や年賀の挨拶用ギフトに喜ばれます。



●2017冬G:4,212円(税込)
新酒一号・伝統製法熟成本みりん・縁起樽酒 720ml詰 3本入

G
新酒一号と縁起樽酒は、新年にふさわしい日本酒。
それに人気の福来純伝統製法熟成本みりんをプラスしたセットです。



●「伝統製法」熟成本みりん・料理酒セット:1,890円(税込)
720ml詰 2本入

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ギフトの定番として人気な「伝統製法熟成本みりん」と「純米料理酒 福来純」の2本セットです。
お送りした方に確実に喜んでいただけると嬉しい声が届きました。
本物の味を贈りたい、そんな方にオススメのセットです。



●2017冬F:3,723円(税込)
新酒一号・伝統製法熟成本みりん・寿ボトル(戌) 720ml 3本入

F
新酒一号は、今年の新米で初仕込みのお酒です。
福来純伝統製法熟成本みりんは、雑誌・TVでも多数紹介された定番の人気商品。
寿ボトルは、2018年の干支をラベルにしています。
縁起のよいセットでお歳暮や年賀の挨拶用ギフトに喜ばれます。



●2017冬I:8,856円(税込)
黒ラベル・花美蔵 馥・超特選 720ml詰 3本入

I
黒ラベルは、上品な甘い香りと、膨らみのあるまろやかな味わい楽しめる純米大吟醸です。
花美蔵 馥は、平成20酒造年度全国新酒鑑評会(独立行政法人酒類総合研究所主催)にて、金賞を受賞した純米大吟醸と同じ製法の当蔵最高品質の大吟醸酒です。
超特選は、酒造好適米の「ひだほまれ」を使用した格調高い深みのある味わいの純米吟醸です。




他にも人気の本みりんなどオススメのセットを多数ご用意しています。
大切な方への贈り物に、ぜひご利用ください。
https://www.hakusenshuzou.jp/pickup/oseibo2017.html

2017年11月30日 秋の酒蔵まつりin川辺町にご来場ありがとうございました♪

11月25日(土)・26日(日)に開催した秋の酒蔵まつりin川辺町は、多くのお客様に来ていただきました。
たくさんの笑顔に出会い、おかげさまでイベントは大盛況で終えることができました♪
ご来場いただいたみなさん、ありがとうございました!

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2017年11月15日 お歳暮お買い上げプレゼントキャンペーンをスタート!

秋も終わりに近づき、だんだん冬らしい気候になってきましたね。

白扇酒造では、冬のお歳暮特集が始まりました!
さらに、お歳暮ギフトをお買い上げ頂いた方の中から、抽選で10名様に素敵なプレゼントをご用意しています!

今回のプレゼントはこちらの5点です♪
伝統製法熟成本みりん/料理酒720ml詰:2本入
2名様
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冬A(寿ボトル戌・伝統製法熟成本みりん720ml詰):2本入
2名様
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新酒一号/料理酒720ml詰:2本入

2名様
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福来純柳蔭/福来純梅酒720ml詰:2本入
2名様
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純米大吟醸限定酒720ml詰:1本/とそ酒180ml詰:2本入
2名様
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キャンペーン期間は、2017年11月15日(水)〜2017年12月15日(金)です。
詳しくはお歳暮お買い上げプレゼントキャンペーンページをご覧ください。

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2017年11月02日 伝統製法で造る白扇酒造の「梅酒」

最近ぐっと冷え込んできましたね。そろそろ温かいお酒が恋しい季節です。
そんなときは、温めた梅酒でホッと一息つくのも良いかもしれませんね♪

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白扇酒造でも梅酒を造っています。
焼酎だけでなく、熟成本みりんや日本酒も加えた梅酒です。
他とは違う白扇酒造だけの個性的な味ですよ!
加える日本酒は、白扇酒造が得意な甘口です。それによって、梅の酸味がほどよく感じられる味になっています。
熟成本みりんを加えた梅酒は、独特な風味があります。

梅は、和歌山県産の「南高梅」と「古城梅」を使用し、目指す味になるよう使い分けています。
南高梅は、全国の梅の収穫高の約6割を占める梅の最高級ブランド。
古城梅は、青いダイヤとも呼ばれ、梅酒には最適な青梅です。

6月に仕入れた青梅をおよそ100日間漬け込み、実を取り出してさらに1年間熟成しています。
2度目の夏が過ぎて、荒々しかった味がまろやかになったころに出荷します。

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現在販売している2種類の梅酒を紹介します。

花美蔵梅酒
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和歌山県産の梅に、本格米焼酎と氷砂糖を使用した伝統製法の梅酒です。
熟成本みりんを加えることで独特の風味のある梅酒となっています。


酒造の梅酒
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米焼酎、氷砂糖でていねいに漬け込んだ梅酒に、白扇酒造の日本酒を加えています。
まろやかでソフトな味が特徴です。

あなたは、本みりんを使った独特梅酒と、清酒を加えたまろやかな梅酒のどっちが好みですか?
梅酒は、白扇酒造オンラインショップから購入できます。

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2017年09月08日 秋限定酒!秋あがり&ひやおろし販売開始!!
2017年08月25日 ボトリング工場の裏側!ボトリングラインとおいしさのヒミツ
2017年07月21日 おいしい日本酒をつくる「酒米」とは!
2017年04月27日 GW休暇の発送について
2017年04月27日 新酒鑑評会で純米酒・本醸造酒が受賞!
2017年02月20日 ≪ご予約は3月8日まで≫蔵開きイベント限定品
2017年01月18日 予約受付開始♪蔵開きイベント限定販売、しぼりたて生酒3種、糀(こうじ)
2016年12月26日 年末年始の発送について
2016年11月16日 冬ギフト、お歳暮特集&お歳暮お買い上げプレゼントキャンペーンスタート!
2016年10月05日 お待たせしました!長期熟成本みりん(古々味醂)
2016年10月03日 秋あがり&ひやおろし販売開始!
2016年08月11日 夏季休暇のお知らせ
2016年06月02日 夏ギフト特集&SUMMERキャンペーンスタート!
2016年04月27日 GWのお知らせ
2016年02月03日 限定、こぼれ梅、糀甘酒など「糀(こうじ)」商品販売中!
2016年01月23日 この季節にしか味わえない“しぼりたて生酒3種”
2016年01月20日 予約受付開始♪蔵開きイベント限定販売、しぼりたて生酒3種
2015年12月03日 今年第一号の初仕込み「新酒一号」
2015年11月29日 限定!「プレミアム福来純セット」
2015年10月26日 2015新酒ピーチワイン「桃の園」
2015年10月05日 『古々味醂(ここみりん)』発売中!
2015年09月16日 秋を楽しむ『新酒』予約販売開始!
2015年08月26日 夏ギフトキャンペーン当選発表!
2015年07月31日 夏季休暇中の発送スケジュールについて
2015年07月10日 夏場の暑気払いとして・・・幻のお酒「柳蔭」
2015年06月15日 夏の限定品です!生貯蔵酒
2015年06月10日 2015白扇酒造の夏ギフト
2015年04月27日 GW休暇の発送スケジュールについて
2015年04月15日 花美蔵の料理酒の魅力
2015年02月19日 蔵開きイベント限定品、最終!ご予約受付中!
2015年02月09日 ≪発売開始!≫しぼりたて“生酒3種”
2015年01月27日 ご予約受付中♪蔵開き(朝しぼり)イベント限定品
2014年11月28日 純米吟醸 超特選がリニューアルしました♪
2014年11月13日 冬ギフト特集がスタート
2014年10月13日 リキュールと果実酒って何か違うの?
2014年10月06日 岐阜にも楽しい焼酎がある。これって面白くない?
2014年09月24日 おためしミニボトル限定発売!!【10月末までの限定】
2014年09月18日 秋あがりの美味しいお酒 ≪白扇酒造の秋特集≫
2014年08月12日 夏季休暇のお知らせ
2014年06月26日 自宅で本格リキュール
2014年06月11日 新発売!おかみさんのかくし酒
2014年03月20日 消費税率変更に伴うお知らせ
2014年02月19日 配送について
2014年01月25日 ≪予約受付中!≫純米3種の“しぼりたて生酒”
2014年01月22日 【特別企画】朝しぼり限定予約販売
2013年11月28日 おすすめレシピ本
2013年09月16日 2013☆新酒「PEACH WINE 桃の園」予約受付中です!
2013年09月12日 原酒になって新発売!「ひやおろし」予約開始です!
2013年08月22日 【期間限定】焼酎飲み比べセットのご注文承りは8月末までです♪
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2013年04月23日 母の日に日頃の感謝を込めて本みりん、果実酒はいかがでしょう♪
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2013年01月28日 “しぼりたて生酒3種”予約承り中です!
2013年01月13日 イベントのみでしか味わえない♪「蔵出し原酒」「糀三昧セット」予約限定販売!
2012年12月19日 【お歳暮ギフトお買い上げプレゼントキャンペーン】終了しました!
2012年11月16日 お歳暮お買い上げプレゼントキャンペーンを実施します!
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2012年09月05日 “最も美味しい日本酒”ひやおろし本日WEB先行予約受付スタート!
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2012年03月29日 ブログライター古谷さんの料理教室で「福来純三年熟成本みりん」が紹介されました!
2011年09月15日 “最も美味しい日本酒”ひやおろし発売日決定!10月5日(水)
2011年09月14日 プレゼントが当たる!メルマガ会員登録は本日正午まで!
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2011年03月14日 東北関東大震災被災者の皆様に心よりお見舞い申し上げます。
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2011年03月02日 今年も大盛況でした♪「朝しぼりのお酒を汲む会」
2011年02月09日 白扇酒造公認ブログライター募集のお知らせ♪
2010年12月27日 帰省のお土産・お年賀特集が始まりました≪送料一律315円≫
2010年11月20日 出ました!“杉玉”
2010年10月15日 念願の“芋焼酎”
2010年09月24日 新しい「道の駅」登場!
2010年09月21日 あの中田英寿氏が・・・!
2010年08月26日 暑すぎでしょッッ!
2010年07月01日 みりんの搾り
2010年06月24日 白扇の密かな人気商品

良質な素材と昔ながらの手造りにこだわる岐阜の蔵元です。

本みりんde「お母さんの味」レシピコンテスト結果発表
「福来純三年熟成本みりん」をお試しいただきました!
2010年スペシャル版 ブログde本みりんレシピコンテスト結果発表
掲載雑誌紹介

当社の商品が紹介されました!

「この国の食を守りたい」辰巳芳子著(筑摩書房)
「この国の食を守りたい」
辰巳芳子著
(筑摩書房)
「おいしい玄米菜食レシピ/はじめてのマクロビオティック」(成美堂出版)
「おいしい玄米菜食レシピ/
はじめてのマクロビオティック」
(成美堂出版)
「CREA(クレア)」8月号(文藝春秋)
「CREA(クレア)」8月号
(文藝春秋)
「サライ増刊 美味サライ7月号」(小学館発行)
「サライ増刊 美味サライ7月号」
(小学館発行)