白扇酒造は飲めるみりん「福来純三年熟成本みりん」や清酒「花美蔵」の醸造元。
本みりんを使ったレシピや最新イベント情報をお届けします。

公認ブログライター古谷史織さんの 「ポキご飯」レシピをご紹介します。
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ポキは、新鮮なお魚を使ったハワイのお料理です。



材料（2人分）
マグロ（刺身用） ：6切（約80g)
アボカド  ：1/2個
ご飯  ：茶碗2杯分
赤タマネギ ：1/8個（白でも可）
青ネギ  ：適量
白胡麻  ：適量
サラダ菜  ：１～２枚
<マグロ下味>
　煮切り美醂 小さじ2
　濃口醤油 小さじ2
　ごま油  小さじ1/2
<ご飯下味>
　マヨネーズ ：大さじ1
　米酢  ：小さじ1
　濃口醤油 ：小さじ1/2
　塩  ：適量
　ワサビ  ：お好みで

◆作り方
(1) マグロは２センチ角に切り、赤タマネギは繊維に沿ってスライスしたものを半分（2センチ程度の薄切り）にして、
マグロ下味の調味料をあわせて１０分以上漬けておく。

(2) ご飯下味用のマヨネーズ・米酢・濃口醤油・ワサビ（お好みで）を合わせ、みじん切りにしたアボカドを加え
なじませてから塩で味を整え、ご飯を入れよく混ぜ合わせる。

(3) 皿にサラダ菜をひき、その上に型に入れたご飯をのせ、上に（1）のマグロをのせる。
最後に青ネギと白ごまをふりかけ完成。

※ご飯の下味はお好みでワサビを入れると、ピリッとパンチの効いた仕上がりになります。
小さなお子様が食べる場合には、除いてください。
※使うお醤油は濃口醤油を使っていますが、生醤油が手に入るときはぜひ使ってみてください。
醤油もろみから絞ったままで火入れをしていないことから「生」醤油と呼ばれます。
麹由来のタンパク質の分解酵素が生きているので、魚のタンパク質がアミノ酸に分解されることにより、
うま味を感じやすくなります。
この場合には魚を漬ける時間を少し長め（1時間～)にしてみてください。