白扇酒造は飲めるみりん「福来純三年熟成本みりん」や清酒「花美蔵」の醸造元。
本みりんを使ったレシピや最新イベント情報をお届けします。

公認ブログライター山口真理さんの
「本みりんのイチゴと小豆と本みりんのジャム」レシピをご紹介します。
∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽
福来純三年熟成本みりんを入れることにより、小豆の甘さを抑えイチゴの酸味と調和させ、まろやかなジャムができます。
イチゴの種類により、多少甘みが変わるので酸味の多いイチゴは少し砂糖を追加するといいでしょう。



材料（１３０ｃｃ瓶２個分）

イチゴ：２８０ｇ
砂糖：１４０ｇ
小豆（缶詰）：１００ｇ
福来純三年熟成本みりん：大さじ２

作り方

（１）イチゴはへたをとり大きい場合は半分にカットして、砂糖を混ぜ合わせておく。

（２）（１）を鍋に入れて中火にかけ、底を絶えず混ぜながら煮る。あくが出たら取り除く。
あくが取れたらさらに２分くらい煮詰め、泡につやも出てきたらすぐ火を止める。小豆と本みりんを入れて火をつけてさらに１～２分煮る。

（３）  煮沸消毒した瓶に詰めて逆さにして冷ます。（蓋の殺菌消毒）
粗熱が取れたらもとに戻して出来上がり。

※瓶は１７０℃で予熱なし。１５分ほどオーブンに入れて熱を通す。
   蓋はゴムがついてるのでオーブンに入れない。