白扇酒造は飲めるみりん「福来純三年熟成本みりん」や清酒「花美蔵」の醸造元。
本みりんを使ったレシピや最新イベント情報をお届けします。

公認ブログライター高橋やよいさんの
「小豆の粒あん」レシピをご紹介します。
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しっとりしたやわらかさで、アレンジの効くように、甘さ控えめにしています。
豆乳や珈琲に混ぜたり、デザートや焼き菓子にトッピングすると、
和スイーツが簡単に出来ます。
※福来純三年熟成本みりんを加えることで、風味が増し、まろやかな甘みと色つやもよくなります。日本酒のアルコール成分で日持ちします。
塩を微量加えることで、味がまとまります。くれぐれもほんの少しでお願いします。

材料(作りやすい量）

小豆（十勝産使用）：100ｇ
砂糖：80ｇ
福来純三年熟成本みりん：大さじ1
塩：ひとつまみ

作り方

（１）鍋に、3～4倍の水と洗った小豆を入れ、8時間漬ける。
　　（※夜準備して、翌朝煮ると楽。）

（２）水を替え、3倍の水を入れ、中火で煮る。

（３）沸騰して、泡立ってきたら、アクを取り除き、水を足す。
　　3回くらい繰り返す。（※指でつぶれたらOK）

（４）砂糖、本みりんを加え、水分がなくなってきたら、火を止め、塩を加える。