白扇酒造は飲めるみりん「福来純三年熟成本みりん」や清酒「花美蔵」の醸造元。
本みりんを使ったレシピや最新イベント情報をお届けします。

これまでに皆さんからお寄せいただいた、
本みりんを使ったアイデアレシピをご紹介させていただきます

記念すべき初回は、東京都にお住まいの 　
桜さんからお寄せいただいたレシピ、
「レンコンとそば粉のチヂミ風」。

メインにもおつまみにもなる、
お役立ちレシピです♪

材料（2人分）

レンコン：10センチ
ジャガイモ：小1個
そば粉：1/2カップ
塩：適宜
黒ごま：大さじ2
青のり：大さじ3
薄口しょうゆ　みりん：少々
しょうゆ（仕上げ用）：大さじ1
本みりん（仕上げ用）：大さじ2
柚子のしぼり汁：適宜
わさびのすりおろし：適宜
サラダオイル：大さじ1
ごま油：大さじ1

作り方

1. レンコンとジャガイモは皮をむいて水にさらしてアクをぬき、すりおろす。

2. １と塩、そば粉、薄口しょうゆ、本みりん、黒ごま、青のりを混ぜ合わせる。
　 ねっとりとした感じになるまで。もし水気が多いようならそば粉で調節する。

3. フライパンにサラダオイルとごま油を入れて熱し、スプーンなどでタネをすくって 5センチの
　 丸い形に落とす。しっかり焼き色がついたら裏返してさっと焼く。

4. 焼き上がったら仕上げ用のしょうゆとみりんを混ぜたもの、ゆずの絞り汁を塗って、
　 器に重ねるようにして盛りつけ、わさびを添える。

工夫ポイント

すりおろしたレンコンは、じゃがいものでんぷんと一緒になって弾力があります。
何といってもそば粉の香ばしさが命なので、片栗粉や小麦粉で代用しないで、出来るだけそば粉を使うのがオススメです。多めの油で表面をパリっと仕上げたら、熱いうちにしょうゆとみりんを塗ります。
これは、照りと風味を出すのに欠かせません。
わさびやゆず（または、かぼすなどの柑橘類）も忘れずに。


桜さんに「福来純三年熟成本みりん」を使っていただきました。
お味はみていかがですか？

（桜さん）箱を開けて、すぐに主人と2人でおちょこに入れて飲んでみました。
　　　　　人工的な甘味や匂いがなく、そてもすっきりとした飲み口。
　　　　　このまま塩辛と一緒に飲んでしまいそうなおいしさでした。
　　　　　これまでに使った中でも、最も上品な甘みとコクを感じました。
　　　　　この極上みりんなら、煮きらずそのまま塗ってもOKだと思いますよ。

　　　　　今回の料理と一緒に、雑穀や干し大根、芽ひじき、干したけのこ、
　　　　　干し椎茸などの乾物を入れた炊き込みごはんを作りました。
　　　　　普段なら、お酒を使うところを、みりんを入れて炊いてみたら、
　　　　　お釜を開けたとたん、ふわ～っと甘いみりんの香り・・・
　　　　　ごはんのツヤがとても良くて、とてもおいしく出来ました。
　　　　　今度は、ダシと調味料の味が左右する冬瓜や鯛かぶらなどにも
　　　　　使ってみたいと思いました。


桜さん、ありがとうございました。
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