白扇酒造は飲めるみりん「福来純三年熟成本みりん」や清酒「花美蔵」の醸造元。
本みりんを使ったレシピや最新イベント情報をお届けします。

公認ブログライター古谷史織さんの
「桜の泡みりん」レシピをご紹介します。
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桜の花の塩気と、美醂の爽やかな香りが楽しめるドリンクです。
お花見のお料理や、春を感じるお料理にお勧め。
桜と美醂の甘さが口の中でシュワっと弾ける、飲む美醂です。



◆材料（1グラス分）
桜の花塩漬け ：2～3個
煮切り美醂 ：30ml
炭酸水  ：60ml

◆作り方
(1)桜の花塩漬けを水で洗い余分な塩分を落とし、半分は花びらをガクから外しておく。

(2)小さめのコップに煮切り美醂を加え、切り落とした花びらを入れて混ぜあわせ、
氷と炭酸水を数回にわけて静かに注ぎ入れ完成
※炭酸水は、塩と混ざると勢いよく発泡するので、数回に分けて注ぐのがポイントです。

※煮切り美醂：炭酸水は1:2程度の割合となります。注ぐグラスに合わせて調整してください。

公認ブログライター古谷史織さんの 「ポキご飯」レシピをご紹介します。
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ポキは、新鮮なお魚を使ったハワイのお料理です。



材料（2人分）
マグロ（刺身用） ：6切（約80g)
アボカド  ：1/2個
ご飯  ：茶碗2杯分
赤タマネギ ：1/8個（白でも可）
青ネギ  ：適量
白胡麻  ：適量
サラダ菜  ：１～２枚
<マグロ下味>
　煮切り美醂 小さじ2
　濃口醤油 小さじ2
　ごま油  小さじ1/2
<ご飯下味>
　マヨネーズ ：大さじ1
　米酢  ：小さじ1
　濃口醤油 ：小さじ1/2
　塩  ：適量
　ワサビ  ：お好みで

◆作り方
(1) マグロは２センチ角に切り、赤タマネギは繊維に沿ってスライスしたものを半分（2センチ程度の薄切り）にして、
マグロ下味の調味料をあわせて１０分以上漬けておく。

(2) ご飯下味用のマヨネーズ・米酢・濃口醤油・ワサビ（お好みで）を合わせ、みじん切りにしたアボカドを加え
なじませてから塩で味を整え、ご飯を入れよく混ぜ合わせる。

(3) 皿にサラダ菜をひき、その上に型に入れたご飯をのせ、上に（1）のマグロをのせる。
最後に青ネギと白ごまをふりかけ完成。

※ご飯の下味はお好みでワサビを入れると、ピリッとパンチの効いた仕上がりになります。
小さなお子様が食べる場合には、除いてください。
※使うお醤油は濃口醤油を使っていますが、生醤油が手に入るときはぜひ使ってみてください。
醤油もろみから絞ったままで火入れをしていないことから「生」醤油と呼ばれます。
麹由来のタンパク質の分解酵素が生きているので、魚のタンパク質がアミノ酸に分解されることにより、
うま味を感じやすくなります。
この場合には魚を漬ける時間を少し長め（1時間～)にしてみてください。

公認ブログライター古谷さ史織さんの
「マーブルレアチーズケーキ」レシピをご紹介します。
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煮切り美醂とカラメルは相性がとても良いので、マーブルレアチーズケーキはいかがでしょうか？
カラメルの芳ばしい味わいに、福来純三年熟成本みりんの深い甘みが加わるとともに、
チーズのまったりした口あたりが楽しめるデザートです。



◆材料（ココット型4個分）
クリームチーズ ：100g
ヨーグルト ：80g
生クリーム ：80g
砂糖  ：大さじ1
粉ゼラチン ：3g
<クッキー生地>
バタークッキー ：4枚
バター  ：15g
<カラメルソース>
砂糖  ：大さじ1・1/2
水  ：小さじ2
煮切り美醂　 ：小さじ2

◆作り方
(1)クッキー生地をつくる。
バターを電子レンジで10～20秒加熱し、粉々に砕いたバタークッキーと混ぜあわせて
ココット型の底に敷き詰める。

(2)クリームチーズ・ヨーグルト・生クリームは常温に、粉ゼラチンに小さじ２（分量外）の水を加えてふやかしておく。
クリームチーズを泡だて器でゆっくり混ぜてクリーム状にし、砂糖・ヨーグルト・生クリームを順番に加え混ぜあわせる。
ゼラチンを電子レンジで20秒程度加熱し溶かしたら小さじ1/2程度を残し、よく混ぜておく。

（3）カラメルソースを作る。
耐熱容器に砂糖・水を加えて溶かしたら、電子レンジで2分～2分半様子を見ながら加熱し、
砂糖が茶色く着色したら煮切りみりんを加えて手早く混ぜる（はねる場合があるので注意）。
冷めて固まってしまわないように、湯煎にかけカラメルソースを温めながら（2）で残したゼラチン、
（2）で作ったクリーム生地を大さじ2程度加えなじませる。

(4)（1）のココット型に、まずは（2）の生地を8分目くらいまで注ぎ入れ、（3）のカラメル生地を
ティースプーンで円を書くように優しくゆっくりと加える）。
最後に残ったクリーム生地を静かに流し入れ、竹串などでマーブル模様を作ってから冷やし固めれば完成。

※カラメルソースを作る際には、やけどに注意しましょう。
砂糖がカラメル化すると焦げやすいので、茶色に着色してきたら目を離さずに調整します。
また、すぐに冷え固まってしまうので、（3）に取り掛かる前に湯煎の準備をしておくとよいでしょう。
※流し入れた生地に気泡がある場合には、キッチンペーパー等で潰すと仕上がりのマーブル模様がキレイになります。

公認ブログライター古谷史織さんの
「文旦美醂サワー」レシピをご紹介します。
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春先にかけて旬を迎える文旦は、ザクザクした口あたりと程よい酸味。
煮切り美醂のサワーに包まれると、口あたりも軽く、馴染みやすい甘みでどんどん進んでしまいます。
スプーンで崩していただくのもいいですし、丸ごとそのままパクパク口に運んでも。
福来純三年熟成本みりんと文旦の酸味・香りがとっても相性の良い、ザクザクの食感の文旦を食べながら飲む美醂のサワーです。
たっぷり文旦を用意して、少しずつ足しながら食べましょう。




◆材料（1グラス分）
文旦  ：1/2個分
煮切り美醂 ：40ml
炭酸水  ：40mｌ

◆作り方
(1)文旦の皮を向き、５センチ程度とっておく。香り付け用に皮は適当な大きさに切り、
香りが出るように表面を指で少し潰しておく。
実は薄皮をむいておく。

(2)（1）の皮と適度な大きさにちぎった文旦の実、氷を交互に盛る。
コップの半分くらいまで美醂を注ぎ、最後に炭酸水を注げば完成。

※煮切り美醂：炭酸水は1:1程度の割合となります。注ぐグラスに合わせて調整してください。
※他のフルーツでも代用できます。
八朔やグレープフルーツなどの柑橘類や、酸味のあるフルーツがオススメです。

まだまだ寒い日が続きますが、立春を迎え、暦の上では、もう春ですね。
春先に黄色い花を咲かせ、真っ先に春を告げるミモザの蕾がふっくらと膨らみ
店先では、ふきのとう、菜の花、そら豆、グリンピースなど春の野菜が出始め
春の足音が少しづつ聞こえ始めました。

今回は、ピンクと若草色をテーマカラーにしたテーブルセッティングと
「福来純3年熟成本みりん」を使ったスイーツで
春を楽しむ『乙女のアフタヌーンパーティ』を提案させていただきます。


乙女チックな雑貨が好き、
心はいつまでも乙女、自称乙女・・・
誰でも何かしら、乙女な部分があると思います。


ラルフローレンのコットン100％のバラ柄のテーブルクロス。
バラ柄ですが、コットンなので、ナチュラルな感じにも使えます。

テーブルクロスに、これだけ大柄の花柄が入っていると、
食器や小物使いをシンプルにしなくては・・・
と思いがちですが花柄にチェック、水玉、ストライプを合わせるとポップで可愛い感じになります。

柄×柄も大いに、ありなのです。
ただ、似たような系統で同じような色合いの花柄+花柄になると話は別。
ちょっとうるさい感じになってしまいます。

そんな時は花柄+花柄の間にワンクッション。無地のマットなどを敷くと良いですよ。

レシピブック、キッチン雑貨、キャンドルは、ピンク系のものを使っているので
特に違和感なく、しっくり収まっていると思います。

全く同じ色調のピンクよりも、違う系統のピンクが混在した方が、
それぞれが引き立ちます。
さし色で濃い紫色やボルドー、赤などを加えるのもおすすめ！
ちぐはぐになりがちな柄＆柄の合わせ方も、小物使いで、テーブルの上が
ぐんと華やかに、可愛くなります♪

小物のバンビも、角の部分に娘に作ったヘアゴムをつけて、乙女の仲間入りさせました。


テーブルコーディネートが決まったら、次はスイーツの準備です。
今回も「福来純3年熟成本みりん」を色々なスイーツに使ってみました。

まずは、簡単なのに、絶対喜ばれること間違いなしのトランプサンドウィッチ。
小さいハート、スペード、クローバー、ダイヤの型で
食パンを型抜きしてジャムをサンドして、トランプに見立てています。


ジャムは、苺とフルーツトマトのジャム、ブルーベリーとセロリのジャムの2種類。


珍しい野菜とフルーツのジャムは、ちょっぴり大人味。
トマトの酸味とセロリの爽やかな苦味と「福来純3年熟成本みりん」のハーモニーが、絶妙です。

≫苺とフルーツトマトのジャム、ブルーベリーとセロリのジャムのレシピはこちら



こちら次は、ヘルシーな抹茶と豆腐のムース。
若草色のムースと、琥珀色の「福来純3年熟成本みりん」が2層になって綺麗。

ほろ苦い抹茶の風味と、飲めるみりん「福来純3年熟成本みりん」
スプーンで一緒にすくって、召し上がれ♪

≫抹茶と豆腐のムースのレシピはこちら


Ｗチョコカップケーキ。
生地にココアと溶かしたミルクチョコレートのリッチなカップケーキ。
「福来純3年熟成本みりん」を加えたら、ブランデーケーキのように
更にリッチな味わいとなりました。


カップケーキに、生クリームとラズベリーでおめかし♪

≫Wチョコカップケーキのレシピはこちら



和の素材、はったい粉は麦焦がしとも呼ばれています。
とても香ばしく懐かしい味がする、はったい粉と「福来純3年熟成本みりん」で
甘さ控えめ、素朴な「和のクッキー」に仕上げました。


クッキースタンプでcookieとスタンプしています。
小さいクッキーは紐でしばって、プレゼントにしても良いですね♪

≫はったい粉のクッキーのレシピはこちら


スタンドに乗せると、パーティ気分も盛り上がります。
せっかく、上手にお菓子が焼けても器が合っていないと、お菓子もおいしそうに見えません。
そのお菓子に合わせて、一番おいしく見える食器を選んであげたいですね。

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「季節の歳時記お届けします」公認ブログライター
食育インストラクター・ハーバルスペシャリスト　堀川のぞみさんのご紹介



アメリカ在住を経て帰国し、日本食のおいしさ、繊細さを改めて実感しました。
帰国後は日本の食材を多く使うようになりました。
在米時、夫の仕事の都合で各国の奥様方と接する機会に恵まれ、 各国のお料理のレシピを教わりました。
そのときの経験を活かして、いろんな国の料理に「味醂のしずく」を使ってアレンジしたレシピを考えたいと思っています。

●プロフィール
2年間のアメリカ生活を経て帰国後、新築の自宅兼スタジオで料理教室・テーブルコーディネート教室をスタート。 3人の子どもの母。ハウス食品スパイス大使就任。 企業コラボのレシピ開発、子育てWebサイト連載、雑誌、webサイトへのレシピ提供を行っている。

●堀川のぞみさんのオフィシャルブログ
≫　「ほんわか*おうちcafe～幸せのおいしい食卓～」

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過去の記事はこちら

2012年
・【１月】お料理をおいしく熟成♪保存食と器

2011年
・【12月】HAPPYを運ぶアメリカンスイーツ
・【12月】味醂で楽しむクリスマスパーティ
・【11月】まぼろしの食材 「みりん粕」
・【10月】「“発見”と“漬ける”」レシピのご提案
・【10月】秋の保存食レシピ＆お外で食べるコーディネート提案
・【8月】大好き♪琥珀色
・【8月】レモネードパーティはいかが？
・【7月】涼しいテーブルでカフェ気分＆友達に贈りたいプチお中元
・【7月】レトロブルーのメキシカンパーティ
・【6月】和ごころたっぷりのお酒「福来純三年熟成本みりん」
・【5月】父の日の素敵な過ごし方
・【4月】アンティーク風小物で彩る春のコーディネート
・【3月】フレッシュな春のテーブルコーディネート
・【2月】春を心楽しむテーブルコーディネート
・【1月】福を呼び込む節分コーディネート

2010年
・【12月】幸せを願うお正月
・【11月】HAPPYホームクリスマス
・【10月】行楽気分で小重テーブル
・【９月】 月を愛でるお酒テーブル
・【８月】 秋を彩るテーブルコーディネート　

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公認ブログライター堀川のぞみさんの
「苺とフルーツトマトのジャム」＆「ブルーベリーとセロリのジャム」レシピをご紹介します。
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珍しい野菜とフルーツのジャムは、ちょっぴり大人味。
トマトの酸味とセロリの爽やかな苦味と「福来純3年熟成本みりん」
のハーモニーが、絶妙です。

意外と思えるこの組み合わせ、野菜好きさんなら、きっと好きな味♪
クラッカーの上に、クリームチーズとジャムを少し乗せて食べてもおいしいですよ。

■苺とフルーツトマトのジャム

材料（作りやすい分量）

苺： 200g
フルーツトマト：150g
グラニュー糖：80～100g
レモン：1/2個分
福来純3年熟成本みりん：大さじ２

作り方

(1) 苺はへたを切り落とし、小粒なら丸ごと、大粒なら半分にカットする。
フルーツトマトは皮を湯向きし、8等分の串切りにし種を取り除く。

(2)　(1)とレモンの絞り汁、グラニュー糖をボウルに入れて、1時間置く。

(3)　ホーローの鍋に(2)を入れて、弱火で30分～40分（とろみがつくまで）煮込む。
　   火を止め、福来純3年熟成本みりん を加え完成。


■ブルーベリーとセロリのジャム

材料（作りやすい分量）

ブルーベリー： 250g
セロリ：100g
グラニュー糖：80～100g
レモン：1/2個分
福来純3年熟成本みりん：大さじ２

作り方

(1)　セロリは筋を取り、1cmの輪切りにする。
(2)　ブルーベリー、セロリ、レモンの絞り汁、
　　 グラニュー糖をボウルに入れて、1時間置く。
(3)　ホーローの鍋に(2)を入れて、弱火で30分～40分（とろみがつくまで）煮込む。　
      火を止め、福来純3年熟成本みりん を加え完成。
    

公認ブログライター堀川のぞみさんの
「抹茶豆腐ムースレシピ」をご紹介します。
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ヘルシーな豆腐のムース。
仕上げのシロップに「福来純3年熟成本みりん」を少し。
若草色のムースと、琥珀色の「福来純3年熟成本みりん」が2層になって綺麗。



材料　　　　４～5人分

豆腐：250g
生クリーム：200cc
ゼラチン：10g
水：50cc
牛乳：50cc
砂糖：80g
抹茶：大さじ１
福来純3年熟成本みりん：大さじ2～3

作り方

(1)　抹茶は小さじ1・2の水でよく溶き、ゼラチンは50ccの水でふやかす。

(2)　生クリームを8分たてに泡立てる。

(3)　小鍋に牛乳を温め、沸騰前で火を止め、ふやかしたゼラチン、砂糖を加え煮溶かす。

(4)　ボウルに豆腐、抹茶を入れて滑らかになるまで混ぜ(2)、(3)を加え、よく混ぜる。

(5)　器に8分目まで流し込み、冷蔵庫で冷やし固め、福来純3年熟成本みりん をかけて完成。